Eğitimin Amacı

Servis Personeli Kriterleri Oluşturma programı, katılımcıların yiyecek ve içecek işletmelerinde başarılı bir servis ekibi oluşturmak ve yönetmek için gerekli olan temel kriterleri belirleme, değerlendirme ve geliştirme yetkinliklerini kazanmalarını amaçlar. Bu eğitim, doğru adayın işe alımından, mevcut personelin performans değerlendirmesine ve sürekli gelişimine kadar tüm süreçleri kapsar. Temel hedef, işletmenin misyonu, değerleri ve hizmet standardı ile uyumlu, motivasyonu yüksek, yetenekli ve müşteri odaklı bir servis ekibi kurarak operasyonel mükemmelliği ve misafir memnuniyetini sürekli kılmaktır.

Hedef Kitle

Bu eğitim, yiyecek ve içecek sektöründe insan kaynakları, operasyon yönetimi ve ekip liderliği rollerinde görev alan veya bu alanda kariyer yapmak isteyen profesyoneller için tasarlanmıştır. Özellikle aşağıdaki gruplar bu eğitimden önemli faydalar sağlayacaktır:

  • Restoran Müdürleri ve Şefleri: Kendi ekiplerini oluşturan, performanslarını yöneten ve geliştiren yöneticiler.
  • İnsan Kaynakları Uzmanları: Yiyecek içecek sektörüne özel işe alım süreçlerini yöneten ve yetenek havuzu oluşturanlar.
  • Servis Takım Liderleri ve Şef Garsonlar: Ekip üyelerinin gelişimini takip eden ve onlara rehberlik edenler.
  • İşletme Sahipleri: Kaliteli personel seçimi ve elde tutmanın iş başarısı üzerindeki etkisini anlamak isteyenler.
  • Eğitim Uzmanları: Servis personeline yönelik eğitim programları tasarlayan ve uygulayanlar.
  • Yeni İşe Alım Uzmanları: Yiyecek içecek sektörüne özel yetkinlik ve karakter analizleri yapmak isteyenler.

Eğitim İçeriği

Eğitim, servis personeli için gerekli olan temel ve ileri düzey kriterleri, işe alım ve değerlendirme süreçlerini, performans yönetimi prensiplerini ve sürekli gelişim stratejilerini içeren, vaka analizleri, örnek formlar ve interaktif tartışmalarla zenginleştirilmiş modüllerden oluşur:

  1. Servis Personeli Kriterleri: Neden Önemlidir?
    • İşletmenin hedef kitlesi ve konsepti ile personel uyumu.
    • Misafir memnuniyeti ve personel performansı arasındaki ilişki.
    • Personel devir hızını azaltmanın ve yetenekleri elde tutmanın önemi.
    • Yasal uyum ve etik kriterler.
  2. Temel Servis Personeli Kriterleri (Olmazsa Olmazlar):
    • Kişisel Bakım ve Hijyen: Profesyonel dış görünüş, kıyafet kuralları, saç, tırnak, koku hijyeni.
    • İletişim Becerileri: Etkin sözlü ve sözsüz iletişim, aktif dinleme, empati.
    • Pozitif Tutum ve Davranış: Güleryüzlülük, naziklik, misafirperverlik, sabır, stres yönetimi.
    • Takım Çalışmasına Yatkınlık: İşbirliği, yardımlaşma, sorumluluk bilinci.
    • Öğrenmeye Açıklık: Yeni bilgilere ve tekniklere adapte olma yeteneği.
    • Temel Menü Bilgisi: Menüdeki yiyecek ve içecekleri tanıma.
  3. İleri Düzey Servis Personeli Kriterleri (Fark Yaratanlar):
    • Problem Çözme ve Şikayet Yönetimi: Hızlı ve yapıcı çözüm üretme, şikayetleri olumluya çevirme.
    • Detay Odaklılık: Sunumda, düzende ve hijyende titizlik.
    • Ek Satış Becerileri (Upselling/Cross-selling): Misafirin ihtiyacına uygun önerilerle satışları artırma.
    • Yoğunluk Yönetimi: Baskı altında sakin kalma ve performans sergileme.
    • Teknik Bilgi ve Beceri: Servis tekniklerine hakimiyet (maşa servis, şarap servisi vb.), temel bar bilgisi.
    • Dijital Yetkinlikler: POS sistemleri, rezervasyon yazılımları vb. kullanımı.
    • Dil Becerileri: Yabancı dil bilgisi (turistik bölgeler ve uluslararası oteller için).
  4. Kriterlere Uygun İşe Alım Süreçleri:
    • İş Tanımlarının Oluşturulması: Her pozisyon için beklentilerin netleştirilmesi.
    • Mülakat Teknikleri: Davranışsal mülakat soruları, senaryo bazlı sorular.
    • Referans Kontrolü ve Geçmiş Deneyim Değerlendirmesi.
    • Gözlem ve Değerlendirme: Deneme süreci ve saha gözlemleri.
    • Doğru Adayı Çekme: İşletmenin marka değerinin ve çalışma kültürünün tanıtımı.
  5. Performans Değerlendirme ve Gelişim:
    • Belirlenen kriterler üzerinden performans değerlendirme sistemlerinin kurulması.
    • Geribildirim verme ve alma teknikleri.
    • Eğitim İhtiyaç Analizi: Kriterlere göre yetkinlik açıklarının belirlenmesi.
    • Kariyer Gelişim Yolları: Personelin gelişimini destekleyici planlar.
    • Motivasyon ve elde tutma stratejileri (tanıma, ödüllendirme, adil yönetim).
  6. Uygulamalı Çalışmalar ve Vaka Analizleri:
    • Örnek bir servis pozisyonu için iş tanımı ve kriter listesi oluşturma.
    • Belirlenen kriterlere göre mülakat senaryoları ve rol oyunları.
    • Vaka analizi: Başarılı ve başarısız personel yönetimi örnekleri.
    • Performans değerlendirme formu taslağı oluşturma.

Eğitim Kazanımları

Bu eğitimi başarıyla tamamlayan katılımcılar, aşağıdaki önemli kazanımlara sahip olacaklardır:

  • Net Kriter Belirleme: Yiyecek içecek sektöründe her servis pozisyonu için somut, ölçülebilir ve amaca yönelik personel kriterleri oluşturabilme.
  • Etkili İşe Alım: Kriterlere uygun adayları belirlemek için doğru mülakat ve değerlendirme tekniklerini kullanabilme.
  • Performans Yönetimi: Mevcut personelin performansını objektif kriterlerle değerlendirme ve gelişim alanlarını tespit etme.
  • Ekip Gelişimi: Personelin yetkinliklerini artırıcı eğitim ve gelişim programları planlama.
  • Misafir Memnuniyeti Artışı: Kaliteli ve doğru personeli işe alarak ve elde tutarak misafir memnuniyetini sürekli kılma.
  • Operasyonel Mükemmellik: Yüksek standartlarda hizmet sunan, uyumlu ve verimli bir servis ekibi oluşturarak işletmenin başarısına doğrudan katkıda bulunma.

  • Stratejik Bakış Açısı: İnsan kaynaklarının işletme hedeflerine ulaşmadaki kritik rolünü kavrama ve stratejik kararlar alabilme.

RANDEVU KAYIT FORMU